Cabillaud et sauce vierge : toutes nos recettes

Envie de cuisiner du poisson aujourd'hui? Testez cette recette de dos de cabillaud accompagné d'une sauce vierge aux agrumes et aux olives de Kalamata. Pour un moelleux idéal, le cabillaud est cuit à basse température (et choisi le plus frais possible).

Le cabillaud contisé au chorizo, c'est l'idée lumineuse de glisser sous la peau d'un beau dos de cabillaud des tranches fines de chorizo qui vont fondre à la cuisson et imprégner la chair délicate de leurs arômes fumés et épicés. Ce jeu de contrastes entre la douceur iodée du poisson et le caractère affirmé de la charcuterie espagnole donne un plat aussi généreux que raffiné, parfait pour une belle table d'été ou un dîner qui en met plein les yeux sans passer des heures en cuisine.

La sauce vierge, légère et vive avec ses tomates fraîches, son basilic et son huile d'olive fruitée, joue ici un rôle essentiel en apportant fraîcheur et acidité pour équilibrer la puissance du chorizo. Les pétales de tomate confite viennent intensifier encore ce parfum du Sud, et vous pouvez tout à fait les remplacer par quelques olives noires ou des câpres pour une version plus corsée. Côté accompagnement, une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive, un risotto à la tomate ou même des pois chiches rôtis s'accorderont à merveille avec l'ensemble.

Vous êtes tenté par une recette de dos de cabillaud sauce vierge ? Testez cette recette de dos de cabillaud et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

En cuisine avec cette belle idée de recette de cabillaud au four et vierge de légumes.